¿Cómo elegir una freidora de aire?

Una freidora de aire, conocida originalmente como airfryer no es una freidora convencional propiamente dicha, sino un electrodoméstico que hace las funciones de un pequeño horno

La principal particularidad de la freidora de aire es que utiliza muy poca grasa. El resultado son unos alimentos cocinados como en una freidora tradicional, o freidora con aceite, pero sin necesidad de sumergirlos, evitando el exceso de grasa que les aporta el aceite.

El funcionamiento es similar al de un horno eléctrico de convección en el que, una vez cerrado, el aire se calienta gracias a unas resistencias, situadas en diferentes posiciones, según el modelo. Impulsado por un ventilador, el aire caliente circula constantemente por el interior del aparato, alrededor de los alimentos hasta conseguir su cocinado.

Cocinan más rápido que los hornos y son más económicas.

Las principales diferencias entre unas freidoras y otras es su capacidad y su tamaño, así como las funciones que ofrecen. Las formas también varían dependiendo de los fabricantes y modelos, así que tienes donde elegir.

Freidora de aire con apertura frontal

Estas freidoras tienen una puerta delantera que se abre para dar acceso a un cajón o una cubeta donde se colocan los alimentos a cocinar. El panel de control digital está también en la parte frontal del aparato.

Freidora de aire de apertura frontal con cesto 

Hay modelos que cuentan con un cesto extraíble para depositar los alimentos más fácilmente. Como es lógico en estas freidoras, el cesto no se sumerge en aceite, sino que los alimentos se cocinas gracias al aire caliente que circula por el habitáculo.

Freidora de aire de apertura superior

Este tipo freidoras tienen una tapa en su parte superior, por la que se accede. La tapa puede ser transparente para vigilar mejor la cocción de los alimentos, o bien, opaca. En este caso la única guía es el tiempo de cocinado.

Freidora de apertura superior con pala

Hay modelos que incluyen una pala que gira automáticamente para mezclar o mover los alimentos y conseguir así una cocción más homogénea. Algunos también incorporan un cestillo donde se colocan los alimentos más delicados que no admiten el uso de la pala.

Freidora de aire multifunción

Su versatilidad en lo que a diseño y funciones se refiere, convierte a estos electrodomésticos en verdaderos aparatos multifunción que no se limitan sólo a producir alimentos fritos, sino también horneados, a la plancha o, incluso, deshidratarlos. También los hay que cuentan con accesorios para asar pollos o hacer brochetas.

Freidora-horno multifunción

Estos modelos son una pequeña vuelta de tuerca a las freidoras de aire, puesto que han sido diseñados para ocupar el lugar del horno en cocinas en las que no se dispone del mismo. Son del tamaño de un pequeño horno y cuentan con varios niveles para colocar parrillas o bandejas. Se cierran con una tapa frontal transparente que permite vigilar la cocción de los alimentos. 

Funcionan igual que cualquier otra freidora de aire, pero cuentan con muchas más funciones, lo que les confiere una gran versatilidad.

La primera pregunta que debes hacerte a la hora de decidirte a comprar uno de estos electrodomésticos es para qué la necesitas, si vas a usarla lo suficiente como para permitirte añadir un electrodoméstico a tu cocina o si, por el contrario, la freidora de aire va a sustituir a otros, como un mini-horno, una plancha o una deshidratadora.

Espacio

Antes de comprar tu freidora de aire debes asegurarte de que dispones de suficiente espacio en la encimera de tu cocina para dejarla permanentemente o si, por el el contrario, tienes hueco en tus armarios para guardarla cuando no la utilices.

Las freidoras de aire suelen ser más pequeñas que las freidoras tradicionales, oscilando las medidas entre 15 y 35 cm de ancho y fondo, dependiendo de la forma, y alrededor de 40 cm de alto.

Los modelos con forma ovalada, aunque suelen ser más pequeños, ocupan bastante espacio a su alrededor a la hora de guardarlos.

Capacidad

Aunque no necesites llenar la cubeta de la freidora de aceite, como si se tratase de una freidora convencional, sí deberás tener en cuenta la capacidad de la misma (que se mide en l.) a la hora de decidirte por un modelo u otro.

Según la cantidad de personas en el hogar y, por tanto la cantidad de alimentos a cocinar, o si recibes muchos invitados te convendrá decidirte por una mayor o menor capacidad.

Capacidades orientativas para freidoras de aire

Por supuesto, hay freidoras sin aceite con capacidades mayores, de 8 a 10 l., incluso de 20 o 25 l., que pueden considerarse minihornos de sobremesa.

Control de temperatura

Una de las opciones más necesarias para una freidora de aire es la selección de temperatura con el fin de conseguir la cocción óptima de los alimentos. Ésta suele oscilar entre 100º y 200º, que se suele graduar con un mando digital.

Control del tiempo

Para utilizar una freidora de aire el temporizador es fundamental para establecer la duración del cocinado. Esta, junto con la temperatura, es la función más básica de cualquier modelo de este electrodoméstico. Si, además, cuenta con un botón de pausa, podrás detener el aparato y abrirlo para remover o dar la vuelta a los alimentos sin perder el control del tiempo de cocción.

Tecnología

Aunque el principio básico de funcionamiento de una freidora de aire es la convección por aire caliente dentro del habitáculo del electrodoméstico, las diferentes marcas utilizan diversas variantes, algunas que necesitan precalentamiento. Según los fabricantes podrás ver en sus características tecnologías 3D air pulse, Rapidair o TurboStar u otras, casi todas para mejorar la rapidez y eficacia de la cocción.

Mientras que las más antiguas son analógicas, con unas ruedas que como otros electrodomésticos, sirven para regular el tiempo de cocción y la temperatura, muchas tienen un panel de control digital con pantalla LED. Algunas pueden manejarse, incluso, a través de una aplicación móvil.

Ajustes

Hay freidoras de aire que no sólo incluyen regulador de temperatura y tiempo de cocción, sino programas automáticos de cocción predeterminados, según el tipo de alimento a cocinar. Estos pueden ser tranquilamente una decena.

Accesorios

Los accesorios incluidos en la freidora sin aceite le confieren a ésta una mayor versatilidad para poder cocinar todo tipo de alimentos, no sólo aquellos que se suponen más evidentes como las frituras. 

Algunos de éstos pueden ser parrillas, brochetas, bandejas, moldes, etc.

Limpieza

Los componentes de las freidoras de aire suelen ser de materiales que permiten una fácil limpieza. Las cubetas tienen revestimientos antiadherentes y algunos modelos incorporan una función de autolimpieza o tienen piezas que pueden lavarse en el lavavajillas.

Seguridad

Para evitar que puedas quemarte al tocarla por el exterior o que los alimentos se quemen en su interior si se supera el tiempo de cocción. Suelen tener una función de apagado que evita el sobrecalentamiento del aparato. 

El precio puede ser un factor determinante a la hora de elegir, pero la variedad de modelos tamaños y marcas es tan grande que éste también es muy variable. Puedes encontrar modelos desde unos 50 € las más sencillas, hasta varios cientos aquellas más sofisticadas y con mayor capacidad.

Por ejemplo, una freidora de entre 5 y 7 l. de capacidad, con potencia entre 1500 y 1700 W, puede costar alrededor de 110 o 120 €.

En una freidora sin aceite se puede cocinar cualquier alimento de los que conocemos como fritura: patatas fritas (crudas o precocinadas) verduras rebozadas, en tempura, pescados, pollo o carne en porciones pequeñas (con o sin empanado), croquetas, empanadillas y hasta huevos fritos, entre otros.

No es es estrictamente cierto que no se use nada de aceite, porque para que los alimentos se cocinen correctamente y con mejor sabor se necesita añadir una pequeña cantidad, como una cucharada. 

También se pueden calentar alimentos, asarlos, dorarlos o gratinarlos u hornearlos.

Ten en cuenta a la hora de añadir aceite que los alimentos prefritos o precocinados ya contienen una cierta cantidad.

Cocinar con una freidora de aire presenta varias ventajas que, en su mayoría, son evidentes:

• Cocinar más sano y con hasta un 80% menos de grasa, lo que permite el ahorro de aceite;

• comodidad de uso y ahorro de tiempo porque su programación la temperatura y el temporizador permiten hacer otras cosas sin tener que estar pendientes de la sartén;

• más limpio que la fritura en una freidora convencional porque no hay humos u olores, ni salpicaduras en la cocina;

• menor consumo que un horno convencional o un microondas, por tanto, ahorras energía.

A pesar de que a priori todo son ventajas para usar este electrodoméstico, hay quienes le encuentran algunos inconvenientes:

• Falta de sabor, puesto que apenas se utiliza aceite;

• los alimentos quedan menos crujientes que en una freidora tradicional

• la freidora de aceite es más barata que la de aire.

Tú decides lo que te convence más.

Como cualquier otro electrodoméstico, su reciclaje se realiza en la red de Puntos Limpios existente en España. Estos cuentan con espacios específicos para los electrodomésticos y otros aparatos eléctricos y electrónicos (AEE), y es en ellos donde deberás depositar también una freidora vieja.

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