TERMÓMETRO PARA CARNE KINGHOFF KH-3697

Rara vez nos damos cuenta de lo importante y subestimada que es una actividad al preparar alimentos para medir profesionalmente su temperatura durante el tratamiento térmico. Solemos confiar en nuestros sentidos, lamentablemente a menudo poco fiables. A menudo usamos nuestros sentidos de la vista y el olfato para evaluar los alimentos. Pero, ¿podemos saber algo sobre el exterior de una pieza de carne asada, por ejemplo, por su color? ¿Pero qué ocurre en su interior? Esto es especialmente importante con piezas grandes de carne asada. Si bien podemos cortar la carne durante la cocción, seguimos observando en lugar de medir. Aquí es donde los termómetros de cocina profesionales resultan útiles. Estos suelen ser instrumentos especializados, diseñados específicamente para medir la temperatura de los alimentos. Tienen una sonda, un tipo de punta termoconductora que se inserta en la carne asada. Gracias a ella, sabemos la temperatura del plato por dentro. Durante el tratamiento térmico, los alimentos deben alcanzar su temperatura interna adecuada:

• La carne de res debe alcanzar un mínimo de 63 °C;
• Aves y cerdo: mín. 74 °C durante al menos 2 minutos;
• Platos regenerados: mín. 75 °C;
• Platos almacenados – mín. 63° C.

La temperatura debe medirse en el centro del alimento; la sonda debe colocarse en la parte más gruesa de la carne, lejos de los huesos. Si el producto tiene una forma irregular o el plato consta de varios ingredientes, la temperatura debe medirse en varios puntos.

- Diámetro del escudo aprox. 5 cm.

- Longitud total aprox. 14 cm.

- Indica la temperatura de 0 °C a 120 °C.