Set Morihei Hishiboshi Hi 12000 + Guía de afilado Nika

El juego Morihei Hishiboshi Hi 12000 con guía Nika está diseñado para el pulido final del filo de los cuchillos de cocina y para lograr la máxima suavidad de la hoja. El grano #12000 es la etapa final del proceso de afilado, utilizado después de las piedras #6000 u #8000, cuando el objetivo es lograr un filo muy afilado y un acabado estético y controlado de la superficie de corte.

La piedra forma parte de la serie Morihei Hishiboshi Hi, desarrollada para replicar las características de las piedras naturales japonesas JNAT. La adición de un material natural influye en el comportamiento de la piedra, proporcionando una retroalimentación clara pero suave y promoviendo la creación de una suspensión abrasiva de grano fino. La pasta abrasiva juega un papel clave en la etapa final de pulido, permitiendo un control preciso del contacto de la hoja con la superficie de trabajo.

El grano #12000 permite un nivel muy alto de suavidad del filo y un brillo sutil. El acabado Kasumi es particularmente notable en las hojas laminadas, donde el contraste entre la capa de acero duro y el hierro blando se acentúa sutilmente. La piedra elimina las irregularidades microscópicas sin abrasión agresiva, manteniendo una geometría de filo estable.

Este modelo funciona con el sistema "Splash & Go", lo que significa que está listo para usar después de humedecerlo con agua sin necesidad de un largo período de remojo. Para optimizar el rendimiento, se recomienda abrir suavemente la superficie con Nagura o una placa niveladora. La pasta no se elimina durante el funcionamiento, ya que contiene partículas abrasivas activas responsables del efecto de pulido. La piedra se caracteriza por un mayor grosor de 25 mm, lo que se traduce en una alta durabilidad y un desgaste estable durante un largo período de uso.

La guía Nika montada en el lomo del cuchillo estabiliza el ángulo de afilado, ayuda al control del movimiento y aumenta la precisión del afilado en granos muy finos. El elemento en contacto con la piedra está protegido por un revestimiento cerámico, lo que mejora la durabilidad y el funcionamiento suave.

Este juego está diseñado para la etapa final del afilado, donde la precisión, el control y la calidad del acabado de la superficie de corte son cruciales.