Tecnología de producción de confitería. Productos de confitería.

Este libro de texto está dirigido a estudiantes que se preparan para ser técnicos en tecnología alimentaria y pasteleros.

El autor describe exhaustivamente los principios del uso de equipos utilizados en almacenes de materias primas para la industria de la confitería, la selección de máquinas, dispositivos y pequeños equipos para la producción y el almacenamiento de productos. El libro también abarca temas de seguridad y salud ocupacional (SSO) y seguridad y salud ocupacional (SSP) (interpretación de planos técnicos y diagramas de máquinas y dispositivos utilizados en la producción de alimentos, uso de manuales de operación y documentación tecnológica). Numerosas ilustraciones y diagramas que muestran los equipos más modernos para la industria de la confitería ilustran la información proporcionada.