Toshihiro Wakui Santoku 18 cm Nashiji Shirogami 2

Inspirado en la tradición japonesa de excelencia culinaria, el cuchillo Santoku es el equivalente al cuchillo de chef occidental, ofreciendo versatilidad en una variedad de tareas de cocina. El nombre "Santoku" hace referencia a las "tres virtudes" de cortar, picar y rebanar, enfatizando su versatilidad. La creciente popularidad de este cuchillo entre los chefs europeos se debe a su hoja ancha y dimensiones ergonómicas, que brindan comodidad y control durante su uso.

El maestro herrero Toshihiro Wakui, quien adquirió experiencia en el renombrado taller Yoshikane Hamono, ahora da forma al acero bajo su propio nombre en Sanjo. Sus creaciones, antes mantenidas en secreto, ahora están ganando reconocimiento mundial. Las hojas de los cuchillos Wakui, forjadas en acero blanco 2, son excepcionalmente afiladas y duraderas, proporcionando al usuario un corte sin esfuerzo.

El método SAN-MAI utilizado en la producción de estos cuchillos combina un núcleo duro de acero Shirogami #2 con capas exteriores de acero inoxidable blando, ofreciendo un equilibrio entre flexibilidad y resistencia. Tras el proceso de tratamiento térmico, la hoja alcanza una impresionante dureza de 63-64 HRC, testimonio de su magistral elaboración. El estético patrón Nashiji de la hoja no solo es decorativo, sino también práctico, ya que ayuda a reducir que los alimentos se peguen a la hoja. El mango octogonal estilo "WA", fabricado en madera clara de magnolia, está diseñado para brindar comodidad y estabilidad tanto a usuarios diestros como zurdos. Combinando métodos de fabricación tradicionales con un diseño moderno, los cuchillos Wakui se consideran algunos de los productos más innovadores y prometedores de la industria de los cuchillos de cocina, ofreciendo a los usuarios no solo funcionalidad, sino también un estilo único.