Tecnología Gastronómica... Cualificación HGT.02 parte 1

Este conocido y popular libro de texto, adaptado al plan de estudios básico de 2019, analiza exhaustivamente las materias primas utilizadas en gastronomía, haciendo especial hincapié en las especias y grasas destacadas en el nuevo plan de estudios. Presenta los principios de una dieta equilibrada y las principales técnicas utilizadas en la preparación de alimentos. Enfatiza la importancia de la seguridad alimentaria. Describe los procesos de preparación de platos con verduras, patatas, setas, frutas, leche y productos lácteos, huevos y cereales.
El libro de texto está adaptado en lenguaje y contenido a la edad del lector. Contiene terminología técnica clave utilizada en la industria gastronómica y se indica la pronunciación correcta de los términos extranjeros.
¡Imprescindible para la preparación del examen profesional! La información teórica se apoya en numerosos ejemplos, ejercicios e ilustraciones que muestran la aplicación práctica del conocimiento.