Set Miyagoshi Ajisai 1200 + Guía de afilado Nika

El juego Miyagoshi Ajisai 1200 con guía Nika está diseñado para el afilado regular de cuchillos y herramientas de acero, y para mantener con precisión el filo durante el trabajo. La piedra opera en el rango superior de granos medios, combinando una eficaz regeneración del filo con un acabado superficial de la hoja más estructurado.

El Miyagoshi Ajisai 1200 proviene de la fábrica Miyagoshi Seito en Kioto, que se especializa en la producción de piedras abrasivas para afilado manual. Se produce mediante un proceso de vitrificación y se cuece durante aproximadamente 36 horas a una temperatura cercana a los 1300 °C. La estructura resultante se caracteriza por una alta dureza, estabilidad dimensional y bajo desgaste durante el uso.

El grano #1200 y un tamaño de grano de aproximadamente 9,5 micras permiten una abrasión precisa pero eficaz del material. Esta piedra es adecuada para el afilado diario de cuchillos bien mantenidos, como paso final en un sistema de afilado simplificado, y para preparar la hoja para un acabado posterior con granos #3000 y superiores. Funciona eficazmente con aceros al carbono e inoxidables.

La guía Nika, montada en el lomo del cuchillo, estabiliza el ángulo de la hoja con respecto a la superficie de la piedra, lo que permite un ángulo de afilado constante durante el uso. El elemento de contacto con revestimiento cerámico reduce la fricción y protege tanto la hoja como la piedra del desgaste excesivo.

Este juego está diseñado para usuarios que requieren un afilado preciso y diario, en particular aquellos que trabajan con cuchillos de cocina y hojas que requieren un afilado regular con un pulido limitado.