Servicios de alimentación en la industria hotelera de NPP WSiP

Este libro de texto para la formación de técnicos de hotel abarca la parte 2 de la cualificación T.12 (Preparación y servicio del desayuno). Presenta conocimientos y enseña habilidades relacionadas con los principios de una alimentación saludable, el almacenamiento de alimentos, materias primas esenciales, ropa de cama y vajilla, la elaboración de menús y el reconocimiento de los desayunos de hotel y sus métodos de servicio. Los conocimientos teóricos se complementan con numerosos ejemplos, ejercicios e ilustraciones que demuestran su aplicación práctica.