Preparación y envío de alimentos y bebidas, parte 1

Un libro de texto para la enseñanza de profesiones culinarias y técnicas de alimentación y restauración, que abarca la parte 2 de la cualificación T.6 (Preparación y Distribución de Alimentos y Bebidas). Presenta los conocimientos y enseña las habilidades necesarias para aplicar correctamente los procesos tecnológicos gastronómicos y preparar platos a partir de verduras, patatas, setas, frutas, productos lácteos, cereales, carne, aves, pescado, así como platos semielaborados y vegetarianos. Los conocimientos teóricos se complementan con numerosos ejemplos, ejercicios e ilustraciones a color que muestran su aplicación práctica.