Preparación de bebidas y platos. Ciencia de los productos básicos en WSiP.

Este libro de texto para la formación de cocineros y técnicos de servicio de alimentos abarca el contenido de la Parte 1 de la cualificación T.6 (Almacenamiento de Alimentos). Presenta los conocimientos y enseña las habilidades necesarias para la evaluación de materias primas y productos alimenticios, así como los principios de su almacenamiento. Los conocimientos teóricos se complementan con numerosos ejemplos, ejercicios e ilustraciones a color que muestran aplicaciones prácticas.