Organización de los servicios de nutrición y restauración TG.16 parte 2 viaje

El manual aborda cuestiones relacionadas con la seguridad alimentaria y los sistemas de gestión en el sector de la restauración, y presenta recetas gastronómicas y su historia. Dedica un espacio considerable a explicar la contratación pública en el sector de la restauración cerrada y describe detalladamente las condiciones óptimas de almacenamiento de alimentos. Proporciona información sobre los métodos de gestión de las instalaciones de restauración, incluyendo cómo calcular los márgenes, promocionar los servicios de restauración y calcular los costes del servicio. Además, la publicación aborda cuestiones relacionadas con el servicio al cliente y la preparación de las áreas de servicio. El manual está adaptado en lenguaje y contenido a la edad del lector. Presenta la terminología científica clave utilizada en la ciencia de la nutrición y se indica la pronunciación correcta de los términos en idiomas extranjeros. También incluye una lista de términos y conceptos clave del sector, con traducciones al inglés y al alemán.