Organización de los servicios de nutrición y gastronomía.Qual.HGT.12.Parte 2

El manual presenta las últimas tendencias en servicios de catering. Muestra soluciones innovadoras tanto en artes culinarias (cocina fusión, cocina molecular) como en la prestación de servicios (buffet y fiestas temáticas, catering adaptado a las necesidades específicas de la empresa). Los autores utilizan numerosos ejemplos para ilustrar cómo la teoría se traduce en la práctica.
La publicación también aborda cuestiones de seguridad y salud en el trabajo (SST), sistemas de seguridad en establecimientos de catering (HACCP, GMP, GHP), KPS (Cómo tratar con diferentes tipos de clientes), métodos de resolución de conflictos, gestión del estrés y OMZ (Seguridad y Salud en el Trabajo): el papel del líder de equipo, las particularidades del trabajo en equipo, etc.
Numerosos ejemplos, plantillas de documentos, ilustraciones y propuestas de proyectos garantizan que el manual no solo le prepare para el examen, sino también para una vida profesional plena y satisfactoria.
Además de un glosario de términos en tres idiomas (polaco, inglés y alemán), la publicación también incluye un glosario de frases básicas que pueden ser útiles al atender a clientes extranjeros.