Miyagoshi Ajisai 1200 piedra cerámica

Miyagoshi Ajisai 1200 – piedra de afilar (#1200)

Miyagoshi Seito (宮越製陶) es un pequeño fabricante de Kioto que se ha especializado en la producción de piedras de afilar duraderas y precisas durante décadas. El modelo Ajisai 1200 es una piedra de afilar de grano medio a base de agua, hecha utilizando el proceso de vitrificación, cocida durante 36 horas a una temperatura de aproximadamente 1300 °C. Se caracteriza por su alta dureza, estructura estable y muy bajo desgaste durante el trabajo.

El tamaño medio del grano, de aproximadamente 9,5 micras, permite un afilado preciso pero eficaz, ideal para mantener regularmente el filo de los cuchillos de cocina y las herramientas de trabajo. La piedra funciona bien tanto en aceros al carbono como en aceros inoxidables.

Uso de grano 1200

El grano 1200 se encuentra en el rango superior de piedras de tamaño medio y es más adecuado para:

• para afilado diario de cuchillos bien mantenidos,

• como la última piedra en un sistema de afilado simplificado (no es necesario terminar en #3000+),

• para preparar la hoja antes de terminar en piedras de grano alto (p. ej. #3000, #6000).

Gracias a su estructura dura, Ajisai 1200 garantiza una guía precisa de la hoja y una agresión abrasiva constante y controlada.

Características distintivas:

• producción artesanal en un pequeño taller en Kioto,

• proceso de vitrificación (36 h a 1300 °C) – alta resistencia y estabilidad de funcionamiento,

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