Sabores en un plato

La mejor alternativa a los alimentos procesados y, por lo tanto, poco saludables que se compran en las tiendas hoy en día es la cocina casera, sencilla y tradicional. Esto es especialmente cierto en el caso de la cocina tradicional, donde los platos se basan en recetas ancestrales transmitidas de generación en generación, utilizando ingredientes procedentes principalmente de cultivos propios, huertos familiares y frutales, y productores locales.
Una de las fortalezas indiscutibles del libro de Krystyna Gierszewska, Seasons on a Plate, es su retrato de las interrelaciones entre religión, naturaleza y tradición, principalmente culinarias. Todo este festín para el paladar, que es la descripción más breve de la siguiente publicación de la autora (Traditional Flavors of Kociewia 2007, Olde Flavors of Kociewia 2010), se sirvió en una mesa festiva preparada para celebrar fiestas religiosas y populares, así como celebraciones familiares y reuniones sociales. Un interesante añadido a este singular manual culinario son las memorias personales y las notas sobre la historia y los orígenes de algunos platos.
El libro nació de la pasión y el deseo de preservar los sabores y aromas de mi hogar familiar. Y ese hogar es Kociewie, una encantadora región de Pomerania cuya gastronomía está intrínsecamente ligada a la vida y la historia de sus habitantes. Las estaciones en un plato nos permiten comprender y saborear mejor esta región.