Ciudadanos judíos de Cracovia, vol. 3, Gastronomía y cultura.

EMG Publishing se enorgullece en presentar Cocina y Cultura, el tercer volumen del cuaderno de lectura de la serie Ciudadanos Judíos de Cracovia. Los textos del cuaderno son bilingües: polaco e inglés.
El propósito de esta publicación no es presentar lo que se conoce como cocina judía. Las recetas presentadas son una selección simbólica de recetas escritas por residentes de Cracovia de origen judío de antes de la guerra, la mayoría de los cuales no eran religiosos. Estas notas privadas son más que simples consejos de cocina; también se convirtieron en un pretexto para biografías y en el telón de fondo de un fragmento de las vidas de lo que alguna vez fue una cuarta parte de la población de Cracovia.
Esta imagen estaría demasiado vacía sin mostrar los restaurantes y cafés regentados por ciudadanos judíos de nuestra ciudad. El cuaderno incluye fotos e información sobre dichos establecimientos, y las biografías proporcionan información fragmentaria sobre la vida en Cracovia antes de la guerra, la historia de lugares que ya no existen, la tragedia de la guerra y los acontecimientos posteriores. Durante la investigación, se descubrió que muchas familias de restauradores estaban involucradas en el desarrollo del deporte polaco y de Cracovia, por lo que este aspecto también se incluyó en la publicación.
La publicación se presenta en forma de cuaderno de lectura. Se anima a quienes deseen buscar más información a consultar la bibliografía y añadir la información que encuentren en las páginas libres. También pueden anotar sus propias recetas o notas para mejorar las recetas proporcionadas.