Cuchillo Kanetsune 950 Dsr-1k6 Sujihiki de 21 cm

Cuchillo Sujihiki Kanetsune 950 DSR-1K6 de 21 cm

Kanetsune

Cuchillo Sujihiki Kanetsune 950 DSR-1K6 de 21 cm

Muy similar al Yanagiba, a menudo llamado su contraparte occidental. La diferencia es que tiene un afilado de doble cara. La hoja larga y estrecha está diseñada para procesar carne y pescado. Es un cuchillo muy preciso, y su longitud permite cortar en un solo movimiento suave. Será un complemento perfecto para Santoku o Nakiri.

Todo viene empaquetado en una caja de cartón que será un gran regalo.

Datos técnicos:

- Hoja: Acero inoxidable DSR-1K6

- Mango: Madera pakka

- Dureza: 58 HRC +/- 1

- Longitud total: 34,0 cm

- Longitud de la hoja: 21,0 cm

- Ancho de la hoja: 3,2 cm

- Grosor de la hoja: 1,52 mm - Método de afilado: afilado simétrico de doble cara - Peso: aprox. 118 g - DSR-1K6, acero inoxidable Daido, desarrollado por Daido Steel Group. Su composición es similar a la del acero AUS6 y VG2. Debido a su dureza limitada, permite cometer muchos errores por parte de aficionados poco familiarizados con la delicadeza de los cuchillos japoneses. Sin embargo, esta flexibilidad se consigue a costa de un menor mantenimiento del filo en comparación con otros aceros con mayor contenido de carbono. Un cuchillo fabricado con este acero será una excelente primera herramienta, ya que permitirá al usuario principiante aprender los límites y las posibilidades de los cuchillos japoneses, evitando problemas durante el afilado. La calidad de las hojas fabricadas con este acero depende en gran medida del proceso de endurecimiento realizado por el fabricante. El rango de endurecimiento de este acero es de 57 a 59 HRC.

• Código del fabricante: KC-955