Cuchillo SANTOKU KOTAI de la colección "Pakka" con hoja de 18cm en hoja de acero Inox. Japonés 440C con mango de madera Pakka y caja de bambú

Cuchillo Santoku: “Tres Virtudes”

El cuchillo Santoku, también conocido como Santoku Bōchō en japonés (三徳包丁), es un cuchillo de cocina de estilo japonés con una hoja versátil. Su nombre se traduce literalmente como “tres virtudes”, y aquí están las razones detrás de este nombre:

1. Versatilidad: El Santoku es famoso por su capacidad para realizar tres funciones principales: picar, rebanar y cortar en dados. Estas tres virtudes se refieren tanto a las acciones que puede realizar como a los tipos de ingredientes que puede manejar: carne, pescado y verduras.

2. Diseño de la hoja: La hoja del Santoku tiene un filo recto y una forma de “sheepsfoot” (similar a una pezuña de oveja). La curvatura hacia abajo de la espina crea una punta redondeada. Aunque no permite un movimiento de corte de balanceo, su perfil plano es ideal para técnicas de corte rápido y limpio.

3. Popularidad en Japón: El Santoku es el cuchillo más popular en los hogares japoneses. Se considera una alternativa compacta al clásico cuchillo de chef occidental (Gyuto). En comparación con el Gyuto, el Santoku es más corto, más ligero, más delgado y utiliza acero más duro.

Especificaciones técnicas:

• Longitud de la hoja: 18 cm
• Longitud total: 31 cm
• Material de la hoja: Acero inoxidable de alto contenido de carbono 440C
• Tipo de hoja: Doble bisel
• Peso: 189 g (6.7 oz)
• Dureza de la hoja: HRC 60 +/-1
• Espesor en el lomo: 1.8 mm
• Tratamiento térmico del acero: Criogénico
• Ángulo de la hoja: 15˚, molido simétrico 50/50
• Material del mango: Pakkawood

El cuchillo Santoku es una excelente herramienta para preparar tus ingredientes con precisión y eficiencia.