Cuchillo deshuesador Masahiro MV-L 14171 de 16 cm, MBS-26 flexible

Cuchillo deshuesador Masahiro MV-L de 160 mm [14171]

Masahiro

El cuchillo deshuesador Masahiro MV-L con una longitud de hoja de 160 mm es un cuchillo de aflojar con una hoja muy estrecha característica con una punta redondeada diseñada para maniobrar fácilmente alrededor de los huesos, entre las articulaciones y entre los tendones y cartílagos de la carne cruda. Estas características hacen que un cuchillo de aflojar sea esencial para este tipo de trabajo en cualquier cocina, que es más rentable que comprar carne aflojada. Un cuchillo con una hoja flexible es mejor para aflojar aves y pescado, mientras que uno con una hoja más rígida es mejor para la carne roja. Un cuchillo para aflojar si es necesario, especialmente uno con una hoja flexible, también se puede usar para filetear.

MV-L es el último grupo de cuchillos producidos por Masahiro, y su prototipo es la serie BWH. También se utilizó acero inoxidable de molibdeno-vanadio, alto en carbono, MBS-26 para la producción, que fue sometido a un proceso de endurecimiento de tres etapas hasta alcanzar una dureza de 58-59 HRC. Como todas las hojas de la fábrica Masahiro, ha sido afilado a la perfección por artesanos con más de 30 años de experiencia.

El mango está hecho de madera Pakkawood negra, cuyas múltiples capas han sido prensadas a alta presión y a altas temperaturas en un material uniforme, altamente duradero, resistente a la humedad y al agua. En comparación con la serie BWH, los mangos MV-L son más redondeados y pequeños, adaptados a usuarios con manos medianas y pequeñas. El mango de madera con revestimiento antibacteriano es tan fácil de cuidar como el plástico y está asegurado con tres remaches perfectamente colocados y pulidos.

Otra diferencia entre las series MV-L y BWH es la hoja ligeramente más delgada, lo que facilita el corte de productos en rodajas. La diferencia en el grosor de la hoja y el mango también se traduce en una reducción de peso de más del 20%.

Los cuchillos de esta serie están afilados por ambos lados, pero a diferencia de la mayoría de los fabricantes occidentales, Masahiro los afila asimétricamente 80/20. Esto significa que el filo está desplazado hacia un lado del eje del cuchillo. Las ventajas de usar un afilado asimétrico incluyen un filo hasta un 35% más delgado que una hoja simétrica, lo que lo hace mucho más afilado.

Información útil:

• Todos los cuchillos Masahiro son extremadamente afilados, por lo que recomendamos usarlos con precaución.
• Los cuchillos Masahiro no deben usarse para cortar productos congelados (excepto la serie diseñada para esto).
• No use los cuchillos para fines distintos a los alimentos.
• Use tablas de cortar de madera o plástico para cortar.
• No lave los cuchillos en el lavavajillas, ya que esto dañará el filo.
• Lave el cuchillo con agua tibia y detergente para platos.
• Seque el cuchillo después de lavarlo.

Tipo de acero: MBS-26 HRC: 58-59 Mango Material: madera pakka negra Método de afilado: doble cara, asimétrico 80/20 Dimensiones: Longitud total (A): 288 mm Longitud de la hoja (B): 160 mm Ancho (C): 28 mm Grosor (D): 2,0 mm Peso: 110 g

• Código del fabricante: 14171