Cuaderno Gastronómico. HGT.02. Parte 2

La segunda parte del Cuaderno de Gastronomía también se correlaciona con el libro de texto "Tecnología Gastronómica y Ciencia de los Productos Básicos". La publicación contiene ejercicios que abarcan la evaluación de la calidad de los alimentos, la gestión de la calidad y la seguridad en la producción de catering, el proceso de producción y cuestiones relacionadas con especias, grasas, verduras, frutas, productos lácteos, huevos y cereales.

Se hace especial hincapié en la comprensión de los procesos que ocurren durante el procesamiento de alimentos, el reconocimiento de las materias primas individuales, y el cuaderno anima a los estudiantes a buscar conocimiento de forma independiente. La publicación es rica en ejercicios como: seleccionar el término correcto para completar una oración, relacionar nombres y/o ilustraciones correctos, evaluar la veracidad de una oración y su posible corrección, completar un texto con o sin pistas y crucigramas. La publicación también incluye tareas abiertas diseñadas para estimular la creatividad.

El cuaderno de trabajo contiene más de 300 fotos, algunas de las cuales también tienen códigos QR, para que puedan verse de cerca, por ejemplo, en un dispositivo móvil. También hay vídeos integrados debajo de los códigos QR para mejorar el aprendizaje. Tras completar cada sección, se proporciona un resumen, que incluye un diagrama y/o un juego de memoria. Todas las tarjetas de los juegos individuales del libro de ejercicios se pueden combinar en un único juego.