Cuaderno Gastronómico. HGT.02. Parte 2

La segunda parte del Cuaderno de Gastronomía también se correlaciona con el libro de texto "Tecnología Gastronómica y Ciencia de los Productos Básicos". La publicación contiene ejercicios que abarcan la evaluación de la calidad alimentaria, la gestión de la calidad y la seguridad en la producción de catering, el proceso de producción y temas relacionados con especias, grasas, verduras, frutas, productos lácteos, huevos y cereales. Se hace hincapié en la comprensión de los procesos que ocurren durante el procesamiento de alimentos y el reconocimiento de las materias primas individuales, y el cuaderno anima a los estudiantes a buscar conocimiento de forma independiente. La publicación cuenta con una amplia gama de ejercicios como: seleccionar el término correcto para completar una oración, relacionar nombres y/o ilustraciones correctas, evaluar la veracidad de una oración y corregirla si es necesario, completar un texto con o sin pistas, y crucigramas. La publicación también incluye tareas abiertas diseñadas para estimular la creatividad. El cuaderno de ejercicios contiene más de 300 fotos, algunas de las cuales incluyen códigos QR para que puedas verlas de cerca, por ejemplo, en un dispositivo móvil. Los vídeos también incluyen códigos QR para facilitar el aprendizaje. Tras completar cada sección, encontrarás un resumen con un diagrama o un juego de memoria. Todas las tarjetas del cuaderno de ejercicios se pueden combinar en un juego completo.