Cocina salvaje

¡Un herbario y un libro de cocina en uno!

Esta es una guía práctica de más de doscientas plantas silvestres comestibles de Polonia, tales como: saúco, abedul, lúpulo, ajo silvestre, cerezo silvestre, arce, bardana, ortiga, tusílago, cálamo y muchas, muchas otras. Cada capítulo explica dónde encontrar una especie determinada y cómo reconocerla, qué partes de la planta son comestibles, proporciona información sobre el período de cosecha, las sustancias activas y las propiedades farmacológicas de la planta, así como su uso tradicional y contemporáneo en diversas culturas.

El libro contiene más de cien recetas para una variedad de platos, entre ellos: sopa de cebada hecha con semillas de plátano, licor borscht, pierogi con hojas de haya, galletas japonesas de artemisa, mermelada rusa de cereza de pájaro, puré de barro al estilo Rzesznicka, cerveza de bardana y diente de león, rollos de repollo envueltos en hojas de hosta y sopa sueca de rosas.

El libro, ricamente ilustrado con fotografías y grabados, está enriquecido con las fascinantes notas y reflexiones del autor sobre el lugar de la humanidad en la naturaleza, tomadas de la colección de columnas "En el lado salvaje".