Sartén de hierro Riess para chuletas/servir 2 asas Ø24cm resistente al calor

Sartén de hierro para chuletas Riess 24cm, 0382-023DestacadosSartén con dos asashierroDiámetro 24cmBorde cónico altoApta para todo tipo de placas (gas, eléctrica, vitrocerámica, inducción, fuego abierto)Cocina con ahorro de energíaFácil de limpiarDescripciónComo empresa austriaca, naturalmente también tenemos una sartén para schnitzel. Pero no se deje engañar por el nombre. La sartén redonda para horno con el borde alto y dos asas es ideal para hornear crujientes schnitzels, pero también se puede utilizar de muchas otras maneras y también se puede meter en el horno a fuego fuerte sin problemas y utilizarla como molde o fuente de horno.Nuestra familia lleva fabricando sartenes de hierro desde 1550, mucho antes de que empezáramos a fabricar sartenes esmaltadas. Nuestras sartenes de hierro se forjan en frío, para lo cual se presiona un disco de chapa de acero estampado (pieza bruta) en un molde de embutición profunda a alta presión. El cuerpo de la sartén lleva un asa, que siempre está provista de un dispositivo para colgarla (agujero o gancho), de modo que la sartén pueda guardarse colgada, como se hacía antiguamente.Nuestra sartén schnitzel no sólo está disponible como sartén de hierro, sino también esmaltada en muchos tamaños diferentes (16, 20, 24, 30, 34), desde muy pequeña a muy grande.Las sartenes de hierro son populares entre los cocineros no sólo por su aspecto rústico, sino sobre todo por sus buenas propiedades para freír. Debido a la rápida conducción del calor del hierro, las sartenes de hierro son ideales para freír rápido y caliente. Las patatas fritas y la carne quedan especialmente crujientes en las sartenes de hierro. La sartén de hierro también se utiliza a menudo como sartén de servir, normalmente junto con la \sartén sirviente\ o una tabla redonda como trébede de la sartén.La sartén \funciona\ cada vez mejor con el tiempo. La razón es que la estructura porosa de la sartén absorbe la grasa y forma la llamada pátina, que tiene buenas propiedades antiadherentes y sirve de protección contra la corrosión.Con los cuidados adecuados para evitar que se oxiden, las sartenes de hierro RIESS son un compañero fiel y duradero para muchas aventuras en la cocina.Tipos de usoAdemás del uso clásico para patatas asadas o carne o albóndigas, la sartén de hierro puede utilizarse para todos los platos para los que se necesita una sartén.ConsejoAntes de usarla por primera vez, la capa de cera, que sirve de protección contra el óxido, debe retirarse con agua caliente.A continuación, hay que \hornear\ la sartén para darle la llamada \pátina\ (= un recubrimiento natural para que haya que utilizar menos grasa).Así es como funcionaCalentar abundante grasaAñadir las rodajas de patata, las peladuras y abundante salFreír durante unos 15 minutos, dando la vuelta a las patatas hasta que estén muy oscuras.Desechar las patatas quemadasLimpiar bien la sartén con papel de cocina.LimpiezaNo meter nunca la sartén en el lavavajillas después de usarla, simplemente limpiarla con un paño de cocina. Si está muy incrustada, límpiela con agua, sal y un cepillo y déjela secar bien sobre la placa caliente.