Pectoenzima desecada - 6 g

Pectoenzima deshidratada es una preparación enzimática que facilita la extracción del jugo de la fruta. La adición de Pectoenzima afloja la estructura de la fruta, lo que en las etapas posteriores promueve una buena clarificación del líquido. La ventaja de este producto es que mantiene una actividad constante para su uso durante toda su vida útil cuando se almacena a temperatura ambiente.

Características importantes:

• Peso 6 g

• Para 10-20 kg de fruta

• Prensado más fácil del jugo y clarificación del vino

Uso:

Vierta una pequeña cantidad de agua (1-2 L por cada 10 kg de fruta) sobre la fruta triturada a una temperatura de 40 °C para bayas y 80 °C para manzanas, peras, ciruelas y membrillos. Disuelva la pectoenzima en 100 ml de agua a temperatura ambiente. Cuando la temperatura de la masa de fruta baje a 40 °C, añada la preparación disuelta. Mezcle bien y deje reposar tapado en un lugar cálido durante 9-15 horas. Después de este tiempo, presione el jugo.

Ingredientes:

sacarosa, pectinasa 33.3% (maltodextrina, poligalacturonasa, agua, regulador de acidez: citrato de sodio, ácido cítrico).